泡发黑木耳的技巧

黑木耳不能用热水泡。因为热水的温度很高，如果用热水泡黑木耳，会破坏木耳中原有的一些对人体有益的成分，一些有益的成分就会流失。所以，正确的发泡方法应该是用冷水发泡，这样木耳自然吸水自然膨胀，原有的营养成分才不会流失。另外泡发的时候可以在水里加点食盐，这样可以把木耳表面清洗干净，起到杀菌作用。可以充分浸泡，因为干木耳的含水量很低，要充分吸水才能充分浸泡。这个过程大约需要几个小时。从一个小时到十几个小时。那么木耳是不是泡的时间越长越好呢？当然不是，一般只要泡的时间好就行，如果泡的时间太长，木耳就不新鲜了。尤其是在炎热的夏季，如果浸泡时间过长，浸泡木耳的水会有异味，而且容易被其他有害菌污染。因此，木耳的浸泡时间越长越好。